Şanlıurfa Şıllık Tatlısı Tarifi

Şanlıurfa Şıllık Tatlısı Tarifi
Urfa’nın en pratik, en lezzetli tatlısı. Krep gibi sarılır, şerbetlenir. 15 dakikada hazır.

Malzemeler

2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çimdik tuz

Şerbeti için
3 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı pekmez
isteğe bağlı, Urfa’da genelde konur, renk aroma verir

1 yemek kaşığı tereyağı
İçi için: Ceviz fıstık, kıyılmış

Yapılışı 4 Adım
1.Krep hamuru: Süt, su, yumurta, tuz çırpılır. Un yavaş eklenip pürüzsüz akışkan hamur yapılır. 10 dk dinlendir.

2. Pişir: Teflon tavada ince krep gibi tek yüzü pişir. Diğer yüzü beyaz kalacak.
3. 10-12 tane çıkar.
4. Şerbet: Su şeker kaynatılır.
5. 5 dk kaynayınca pekmez eklenir,
6. 2 dk daha kaynatıp kapat. Ilık olsun.
7. Sar Şerbetle: Krebın pişmeyen beyaz yüzüne ceviz-fıstık koy, rulo sar. Borcama diz. Üstüne sıcak şerbeti dök.
8. En son 1 kaşık tereyağını eritip gezdir.

Püf nokta Urfa usulü:
1. Krepler çok ince olacak, kalın olursa hamur kalır.
2. Şerbet sıcak, krep ılıkken dökülür ki şıllık “şıllık” diye ses çıkarsın
3. Pekmez Urfa’da şart gibi.
4. Tatlıya koyu renk hafif ekşilik verir.

15 dk dinlendirip servis et. Üstüne Urfa fıstığı serpersen tam Urfa işi olur.