Bahçeci aşı

Malzemeler (4-6 Kişilik)
4 adet orta boy patlıcan (tercihen kemer patlıcan)
2-3 adet Urfa yeşil biberi veya kırmızı kapya biber
4 adet etli, sulu yaz domatesi (küp doğranmış veya rendelenmiş)
300 g kuşbaşı kuzu eti (isteğe bağlı etsiz/vejetaryen de yapılır)

1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı) veya 1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates/biber salçası
4-5 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı koruk ekşisi veya nar ekşisi (isteğe bağlı, Urfa lezzeti katar)
1 çay kaşığı Urfa pul biberi (isot)
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
1,5 - 2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı
Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı soyup iri küpler
(kuşbaşı büyüklüğünde) halinde doğrayın.
Acısının çıkması için yaklaşık 15-20 dakika tuzlu suda bekletin,
ardından süzüp kurulayın.

Eti ve Biberleri Kavurma:
Tencereye yağı ve kuşbaşı etleri alın.
Etler suyunu çekip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ardından iri doğranmış biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edip 2-3 dakika birlikte çevirin.

Salça ve Patlıcan Ekleme:
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Süzülmüş patlıcanları tencereye ilave edin.
Patlıcanları ezmeden hafifçe karıştırarak yağda 3-4 dakika kadar soteleyin.

Domates ve Baharatlar:
Küp doğranmış domatesleri, tuz,
karabiber ve Urfa pul biberini ekleyin.

Pişirme:
Sıcak suyu ilave edin (çok sulu olmamalı,
sebzelerin seviyesine yakın olması yeterlidir).
Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ekşi Dokunuşu:
Yemeği ocaktan almaya 5 dakika kala isteğe göre nar ekşisi veya koruk ekşisini gezdirip bir taşım daha kaynatın.

Püf Noktaları
Fırın/Sac Yöntemi:
Urfa'da bu yemek geleneksel olarak tepsiye dizilip mahalle fırınına da gönderilir
(Urfa Usulü Saca Basma / Patlıcan Tavası usulü).

Servis Önerisi:
Yanında fırından taze çıkmış sıcak tırnaklı pide,
kuru soğan, çoban salatası veya buz gibi bir ayran ile servis edilir.

Afiyet olsun!